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Indonesisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte
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Der Kontakt zu anderen Kulturen prägte die indonesische Küche über Jahrhunderte. Buddhistische und hinduistische, christliche und islamische Einflüsse haben genauso ihre Spuren hinterlassen wie Kolonisatoren aus den Niederlanden oder Einwanderer aus China. Kaufleute aus Indien und Arabien führten die für die heutige Küche typischen Gewürze wie Ingwer und Gelbwurz ein, während Muskat, Pfeffer und Gewürznelken von den Molukken zwar beliebtes Handelsgut der Europäer waren, jedoch in der indonesischen Küche kaum genutzt werden. Viele Köche verderben nicht immer den Brei. Das indonesische Essen ist abwechslungsreich und köstlich. In kleinen, oft provisorisch gebauten Essstuben findet sich auf den vielen Inseln etwas für jeden Geschmack. Straßenhändler bieten ihre Köstlichkeiten auf selbst gebauten Holzkarren an oder auf Bambusstangen, die sie auf den Schultern tragen. Chinesische Restaurants fehlen an keinem Ort. Durch die Größe des Inselreiches - Indonesien besteht aus über 13 000 Inseln und zählt mit mehr als 180 Millionen Einwohnern zu einem der bevölkerungsreichsten Staaten der Welt - kann man nicht von einer einheitlichen indonesischen Küche sprechen. Die Gerichte, die heute international bekannt sind, stammen zumeist von der Hauptinsel Java. In diesem Buch werden Rezepte aus den unterschiedlichsten Regionen vorgestellt und erlauben einen Einblick in indonesische Esskultur und Lebensweise. Küche und Kultur sind untrennbar miteinander verbunden. Eine Einführung in die kulinarische Tradition zeigt die Herkunft einer für europäische Zungen oft exotischen Form der Zubereitung. Neben Nasi goreng und Gado-gado finden sich Köstlichkeiten mit Fisch, Gemüse, Tempe oder Sambal. In der Reihe »Gerichte und ihre Geschichte« außerdem lieferbar: Armenisch kochen. Von Irina Carl Zyprisch kochen. Von Lenia und Barnim Heiderich Sri Owen stammt aus Minangkabau im Westen Sumatras. Sie studierte auf Java und lebt heute in England, wo sie ein indonesisches Spezialitätengeschäft betreibt. Inger Tan Dietrich studierte Anglistik und Germanistik, arbeitete als Übersetzerin und Dolmetscherin und lebt heute als Englisch-Lehrerin in Bozen.

Anbieter: ciando eBooks
Stand: 07.11.2017
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Omas Kochen - Leckere Gerichte wie zu Omaszeiten
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Seit vielen Jahren koche ich leichte und leckere Gerichte. Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem, Anderem, nach Erklärungen und Hintergründen. Hier in meinem Kochbuch möchte ich nun die Erfahrungen, die ich in all den Jahren gesammelt habe und die Rezepte, nach denen ich seit Jahren koche, vorstellen. Ich versuche immer die Rezepte zu optimieren. Dabei lasse ich alles Überflüssige weg und versuche sie gesünder, schmackhafter, kostengünstiger und weniger zeitaufwändig zu machen. Meine Rezepte sind nachkochbare Alltagsrezepte, die manchmal etwas ausgefallen sind. Die Auswahl reicht von schlicht und preiswert, über gute Hausmannskost, bis Asiatisch Viel Wert lege ich besonders auf gesunde Ernährung, weshalb ich auf Geschmacksverstärker verzichte und frische Produkte verwende. Völlig inakzeptabel finde ich es Lebensmittel wegzuwerfen. Deswegen bringe ich in meinem Buch Vorschläge, wie man aus Resten neue interessante Gerichte zaubern kann, ohne dass es langweilig wird. Allerdings erhebe ich nicht den Anspruch auf Vollkommenheit und Unfehlbarkeit und möchte daher die faszinierenden Möglichkeiten des Internets nutzen, um mit Ihnen zusammen dieses Kochbuch zu verbessern und zu erweitern. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge haben, dann können Sie mir diese mailen. Danke im Voraus und auf eine gute Zusammenarbeit bei diesem ersten Kochbuch. Danke auch an meine Familie, die mich tatkräftig unterstützt. Dietmar Kraus

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Stand: 07.11.2017
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Ungarisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte ...
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Stand: 26.05.2018
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Armenisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte ...
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Einfach lecker Kochen: Gerichte aus dem Wok [Br...
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Holländisch kochen: Gerichte und ihre Geschicht...
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Stand: 24.05.2018
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